近日，温州代表队携两道诚意之作惊艳亮相2025“味美浙江・百县千碗”创新菜品挑战赛暨全省创新菜品推广活动，凭借对瓯越风味的创新诠释，让温州味道在全省舞台上大放异彩。这场汇聚全省11个地市顶尖厨师团队的美食盛宴，以“原创、首发”为核心准则，22道创新菜品同台竞技，勾勒出“体育引领、美食随行、消费升温”的活力图景，让“浙BA”的热血与浙江美食的烟火气撞个满怀。
作为温州参赛的王牌选手，瓯海区瓯・正味海鲜带来的“鱼羊珍珠丸”不负众望，一举拿下“十佳创新菜品”与“最具人气奖”双重殊荣。温州依山傍海的地理禀赋，造就了“山海相融”的饮食基因，这道菜便是瓯越风味的现代表达。厨师团队将东海鮸鱼的鲜弹与山羊后腿肉的浓香巧妙结合，打造出独特的“丸中丸”结构，外层裹上晶莹西米，成品色泽洁白如玉，汤清味鲜。入口先是鱼蓉的滑嫩弹牙，继而羊肉脂香爆汁，鱼羊双鲜在舌尖完美“会师”，而萝卜丝与西米的加入更添清爽甜润，一勺原汤下肚，山海滋味尽数交融，生动诠释了温州人“鲜上加鲜”的饮食新讲究，也让瓯菜的创新活力被更多人感知。
另一道来自永嘉县裕锦大酒店的参赛作品“本地梅干菜猪蹄烧鲍鱼”，则凭借对本土食材的精妙运用，成功斩获入围奖。这道菜精选温州本地农家日晒梅干菜，其醇厚咸香是温州人刻在骨子里的味觉记忆，搭配胶原蛋白丰富的猪蹄与肉质弹牙的鲍鱼，经慢火细炖数小时而成。梅干菜的咸香与鲍汁的鲜甜深度交融，猪蹄软糯不腻，鲍鱼鲜香入味，口感互补间巧妙中和了油腻感，鲜醇回甘的风味层次令人难忘。这道菜不仅展现了温州本地食材的独特魅力，更以猪蹄的 “富足”、鲍鱼的“珍贵”寓意着美满吉祥，是瓯越美食文化与传统祝福的完美融合。
近年来，温州持续深耕“百县千碗”工程，持续完善“瓯味百碗”美食体系，培育壮大美食市场主体，构建起覆盖全市的体验场所网络，以美食为纽带串联文旅资源。同时，通过“六进”工程、产业融合、跨界合作等方式不断提升品牌影响力。此次在全省创新菜品挑战赛中的亮眼表现，正是温州美食创新实力与文化底蕴的生动展现。
下一步，温州将以申报“世界美食之都”为契机，继续深化“百县千碗”工程，用心讲好瓯越美食故事，用情打造瓯味品牌体系，用力推进美食与文旅深度融合，让更多创新“温州味”走向全国、走向世界！
