又称瓯越上汤溪螺，温州乐清名菜，主料为溪螺，辅料为红椒、青椒、皮蛋、洋葱、大蒜头、金华火腿等。溪螺尾部用剪螺机器剪掉，瓯越楼全面使用非转基因食用油，烹制溪螺，加入青红椒，松花江皮蛋，金华火腿等爆香，加入自制高汤，倒入溪螺，对火候和时间的掌握是这道菜成败的关键，多一分则螺肉松软，少一分则难以入味。 瓯越溪螺一直得到广大顾客好评，来瓯越吃溪螺已经成为众多食客的口头禅。
