肉质紧实，软骨脆爽，酱香浓郁，因“舌”在温州话中谐音“蚀”（亏本），商人改称“鸭赚”，寓意财源广进，成为宴席和送礼的佳品。
品尝讲究：地道的吃法讲究“三嚼”——先吮汁，再吃肉，最后咬碎软骨，层次分明。
美食攻略：藤桥牌鸭舌（红曲卤制）最为有名，真空包装便于携带，是温州人送礼的常见选择。
