杏仁腐
温州杏仁腐是浙江温州传统夏令冷饮，属以琼脂为主料的凝胶类甜品。其主料为琼脂、椰子汁（或椰汁）、牛奶与糖，通过琼脂凝固特性形成透明奶冻状基底，常搭配水果丁、芝麻、葡萄干及薄荷水等辅料 。成品呈菱形薄片，口感清凉爽滑，因形似豆腐得名，实际不含杏仁成分。
该食品以琼脂为核心原料，经温水浸泡溶化后与奶类混合冷却成型，传统配方搭配什锦罐头与糖水，现代创新可添加西瓜、芒果等时令水果 。作为温州夏季饮食文化代表，2014年列入温州非遗名录，现仍流行于街头巷尾及各类餐饮场景。
